金橘貝殼酥的做法怎麼做

簡介 冰箱裡有一塊中秋節做月餅剩下的金橘餡料，冷藏室裡有一塊前幾天做水果派剩下的派皮。用這兩種現成的原料，我做瞭10個貝殼形狀的酥皮點心。下午阿呆回來我問他:"這個點心像貝殼嗎？"他說："更像小胖狗肉乎乎的小爪子." 材料

金桔餡料，葡萄幹，朗姆酒，面皮：，無鹽動物黃油125克，雞蛋1個，糖粉80克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，鹽3克

做法

1.餡料：金桔餡料我是在一傢烘焙俱樂部買的，為瞭增加口感，我用朗姆酒泡瞭一些葡萄幹，包到餡料裡。然後搓成小球球，這樣不僅增添瞭一些酒香，在吃的時候咬到葡萄幹，會有一種意外收獲的感覺。準備餡料的時候，把冷藏箱裡的面皮拿到室外退冰解凍。

2.面皮：將室溫軟化的黃油打軟，分次加入過篩的糖粉攪拌至乳白色，再加入雞蛋攪勻。

3.在做法1中加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面團。

4.將揉好的面團壓平用保鮮膜包好，放置在冰箱冷藏裡松弛30分鐘以上。

5.30分鐘後將面團取出分成小塊，搟成3厘米厚左右的面片。

6.面皮我用瞭35克，餡料20克。

7.造型：將面皮包裹住餡料。

8.在模具中加入適量面粉，這樣比較容易脫模。

9.在貝殼形狀的面餅上均勻的刷一些蛋黃液，這樣烤出的點心會更加誘人。

10.烤箱預熱，180度20分鐘。

小訣竅

這次用的面皮是我以前做撻派剩下的面，制作工程再回顧一下吧。派皮可以多攪拌一些,用塑料袋分裝好,放到冷凍室裡可以保存1個月,使用前可先放到冷藏室退冰後使用.