蒜香鮭魚蘑菇奶油面的做法怎麼做

簡介 第一次制作這個道結果蠻成功的 食譜簡易，新手可輕易上手～ 本次料理使用義大利寬面(Fettuccine) 是因寬面除瞭Ｑ嫩的口感 大面積也可吸收更多白醬香氣 也因為本人偏好不油膩的清爽料理 所以不喜歡吃湯湯水水的義面的朋友們 可借由這篇食譜做出不黏膩又順口的香蒜蘑菇鮭魚奶油面唷！ 材料 鮭魚一塊 蘑菇六朵 橄欖油酌量 寬扁面fettuccelle五球 大蒜切片 切末四~五瓣 洋蔥切丁八分之一顆 辣椒一條 鹽酌量 黑胡椒酌量 羅勒、香料酌量 白酒半碗 鮮奶1-1/2米杯份量 中低筋面粉二~三茶匙 鮮奶油兩大匙 高湯一碗 做法

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   預煮義大利面條：使用的是呈球狀的Broad egg nests，水滾後加入少許鹽(一到兩匙)與一匙橄欖油入鍋中，放入面條煮十二分鐘（八九分熟），撈起面條置入一碗中並均勻拌入一點橄欖油防止面條沾黏備用 鮭魚備料：使用無骨鮭魚片（圖片這種），切成一公分左右寬的魚塊，再以少許鹽與黑胡椒塗雙面醃個五分鐘

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   預煮自制白醬：鮮奶油與少許橄欖油倒入鍋中，放入蒜末炒至香味出來，加入面粉拌炒，再將鮮奶倒入拌勻一下後倒入碗中備用（放置一陣子後白醬會開始變綢） 使用不沾鍋，不放油或加入少許橄欖油煎鮭魚，約5~6分鐘後起鍋放一旁備用(照片是雙人份的量)

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   利用剛剛煎完鮭魚的魚油炒香蒜片、蒜末與辣椒炒香，再加入洋蔥粒炒至半透明，下蘑菇與少許鹽、九層塔（香料）炒至蘑菇上色入味

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   開小火加入少許橄欖油，加入面條與剛剛煎好的鮭魚片，加入少許白酒增添香味，一邊加入蘑菇，一邊拌入白醬炒香（香料拌炒），加入三瓢煮面水(或高湯)悶煮一下增加面條濕潤感，待湯汁稍收幹後即可起鍋