清香風味香茅雞腿排的做法怎麼做

簡介 最近市場上能找到新鮮香茅，建議可以多買，用不完可冷凍保存半年，新鮮的比幹燥的清香多瞭，拿來醃肉，清香解瞭雞腿排的油膩感多瞭點異國風味，醃過的雞腿幹煎起來更容易上色，配上荷包蛋、燙花椰菜，15分鐘升級為香茅雞腿排定食喔!!! 材料

去骨雞腿排 2片,清燙花椰菜(配菜)1/2 朵,荷包蛋(配菜) 1顆,新鮮香茅 1-2根,大蒜 2-3顆,醬油 3小匙,魚露 3小匙,糖 1小匙,黑胡椒 少許,橄欖油 1小匙

做法

1、香茅去尾端硬根後，外皮剝除2-3層切小段，大蒜去皮後和香茅放到料理機打勻 (沒有料理機用果汁機應該也可, 如果都沒有就把香茅用菜刀拍扁後再切2cm小段和蒜泥一起醃肉，但效果應該沒有打碎這麼好)

2、雞腿肉把多餘的肥油切掉，水份擦幹後，倒入所有"醃料"抓醃，放置隔夜較入味

3、醃好的雞肉取出將水份擦幹(重要!不然油會亂噴)，將雞皮面朝下煎約4-5分鐘(雞皮完全上色和酥脆)再換面煎到熟透