菲律賓面包的做法怎麼做

材料

老面50克，高筋面粉180克，低筋面粉120克，細砂糖50克，全脂奶粉20克，速發幹酵母1/2茶匙，雞蛋1顆，牛奶100CC，無鹽奶油20克，鹽1/8匙小匙

做法

1、將所有材料（奶油除外）放入工作盆中，倒入液狀材料（液體的部份先保留20c，在攪拌過程中慢慢添加）

2、所有材料直接混合，搓揉均勻成無粉粒狀態，又不黏手的面團。

3、將奶油加入慢慢搓揉混合均勻（不需要甩打）

4、桌上灑些高筋面粉。面團表面也灑些高筋面粉。

5、用橄面棍慢慢將面團桿開成為一個長方形大片。

6、將面團折成三折。

7、然後再用橄面棍慢慢將面團桿開成為一個長方形大薄片。

8、重復搟開後，折成三折。這個步驟做10次，使得面團變的非常細致光滑。

9、最後將面團搟成一張長方形大薄片，約45cmX30cm

10、由長向密實卷起成為柱狀。

11、平均切成8等份，然後滾成圓形，將收口捏緊。

12、完成的面團收口朝下，間隔整齊排入烤盤中。

13、用利刀在小面團表面劃出4道線。

14、面團表面噴些水，整盤放入烤箱中，然後蓋上烤箱門，再發酵60分鐘至1.5倍大。

15、進烤箱前在發好的面團上輕輕刷上一層全蛋液。

16、放進已經預熱至170度c的烤箱中，烘烤18-20分鐘至顏色呈現均勻金黃色即可。