義式冷壓橄欖油漬蕃茄幹的做法怎麼做

簡介 利用自然風幹或低溫烘烤將番茄的鮮甜鎖在果肉中，經由冷壓橄欖加上香草浸泡保存，是義式料理常有的食材，做法簡單，自制既衛生又新鮮。 材料 小番茄1盒 海鹽少許 冷壓橄欖油適量 月桂葉2～3片 百裡香少許 黑胡椒顆粒少許 做法

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   將小番茄洗凈，用廚房面紙擦乾，剖半排列於烤盤上。

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   灑上少量的海鹽，每個都有鹽即可。

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   自然風幹：放置太陽底下曬6小時，日落後拿進房內，持續5～7天。低溫烘培：預熱上下150度，烤2～3小時。

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   今天太陽很大，所以采先自然光下曬6小時，再入烤箱低溫烘培1～2小時，可減少一點點耗電。

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   烘培完後取出放涼。

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   將放涼的蕃茄幹放入已消毒好的瓶中，並放入月桂葉、百裡香、黑胡椒顆粒。

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   最後倒入冷壓橄欖油，蓋上蓋子，冷藏2～3天。（隔天即可食用，但2～3天更美味）