阿母的傢常鹵肉的做法怎麼做

簡介 是說，鹵肉真的好適合放在便當裡，香味撲鼻又下飯，不怕變色及走味。 三不五時鹵個鹵肉吃吃，順便懷念小時候帶便當的時期，及抒發一下想念媽媽的情緒。 材料 豬五花兩條 蒜頭約8顆 蔥2根 油蔥酥1/3碗 香菇素蠔油適量 米酒適量 白胡椒適量 做法

1. 
   1

   豬肉洗凈，稍微把水吸乾，切約3*4公分的塊狀鍋內放少許油，肥的部分先下鍋

2. 
   2

   待油的部分逼出一部分的油之後，在放入比較瘦的部分

3. 
   3

   中小火慢慢逼出油脂，待肉塊都呈現恰恰的狀態，就先夾出備用。完成逼油後，將鍋內的油倒出，留夠爆香的量就好，放入蒜頭和蔥爆香。香味出來後，放入肉塊，加入素蠔油翻炒上色，再加入米酒翻炒，約5分鐘再加入水和胡椒調味。

4. 
   4

   水的量大概淹過肉就好，如果有要加鹵蛋或豆幹、油豆腐…水量可以再多一些。加到適當水量後，放入油蔥酥，以小火加蓋燉煮約1小時就能上桌囉！

5. 
   5

   香噴噴的鹵肉就完成囉！