酥松甜塔皮的做法怎麼做

簡介 甜塔皮聽起來很難 其實相當簡單。隻要確認奶油是在冷藏的情況下，很輕松就能做出酥酥松松的甜塔用塔皮囉。 材料 無鹽奶油80g 鹽1g 純糖粉65g 低筋面粉105g 杏仁粉40g 全蛋20g 做法

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   奶油秤好 切成小塊與糖粉放入盆內用塑膠切板或油面混合器切拌至看不到糖粉為止

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   到這樣的狀態就能加入蛋液混合瞭同樣以切的方式混合。

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   加入蛋液切拌混合後會變有點黏黏的狀態。不用怕，將杏仁粉跟低筋面粉倒入吧^^

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   杏仁粉與面粉豪氣的一口氣倒入！我有點懶，沒有先過篩粉類。不過做瞭N次倒也沒吃到什麼顆粒就是。然後繼續切拌至看到面團輕壓就可成團樣就能停止瞭

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   到這樣就可以囉

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   用手（最好還是戴個手套）或刮刀將面團輕壓成圓形戴手套或用刮刀目的是避免手的溫度在將面團整型時將奶油融化進面團裡，烤後的口感會較差。再者徒手整型，手要洗好幾次才能洗掉奶油味 。有點恐怖就是⋯之後可以拿張保鮮膜鋪在桌上 將塔皮團置中 包起來再以桿面棍桿成四方形 置於冷藏室至少四小時松弛。

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   做好的塔皮拿來做水果塔 蘋果塔 檸檬塔都很棒的呢