奶酥香蕉面包的做法怎麼做

材料

面包類——奶酥香蕉面包

酥類點心應該是起源於廣東，屬於傳統粵式面點的一種。酥酥的外皮包裹著柔軟的面包，咬一口香脆可靠，嚼在嘴裡回味無窮，而且外型如菠蘿一般小巧可愛！絕對是一款賣相超好，口味超贊的面包！

制作時間：90min、難度3星、人數4人、適應人群：老少皆宜

烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱175度、預熱8min、烤制20min

面團：高筋面粉200g、細糖40g、鹽3g、奶粉6g、酵母4g、

液種30g、雞蛋30g、淡奶油30g、水70g、黃油25g

香蕉奶油餡：香蕉80g、牛奶200g、細糖35g、黃油10g、

低筋面粉10g、玉米淀粉8g、雞蛋50g

酥粒：黃油45g、細糖45g、低筋面粉100g

做法

1、將餡料中的香蕉、牛奶、細糖和黃油料理機制成香蕉泥；

2、香蕉泥煮沸加入低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋，攪拌成餡料備用；

3、將酥粒中的黃油和細糖拌勻，加入面粉，攪拌成顆粒狀即可；

4、將面團配料中高筋面粉、奶粉、酵母、細糖放置一起，攪拌均勻；

5、加入水、淡奶油、雞蛋和液種，慢速攪拌至無幹粉；

6、快速攪拌至表面光滑，能拉出粗糙的包膜，加入黃油和鹽；

7、攪拌成面團，自然醒發20min；

8、分割成4份等量面團，揉圓，松弛；

9、包入適量的香蕉餡，表面刷蛋液；

10、沾滿酥粒，碼入烤盤，

11、放入溫暖潮濕的地方，發酵45min；

12、放入烤箱，烤制20min，至表面金黃後取出；

小訣竅

小貼士：

將液種提前混合均勻後，溫暖環境下發酵2h