百鳥歸巢的做法怎麼做

材料

醃禾花雀、鵪鶉蛋各12隻，菜梗200克，雀巢1個，凈蛋黃15克，幹生粉50克，精鹽5克，白糖3克，濕粉5克，味精5克，檸檬1隻，麻油、胡椒粉1克，紹酒15克，上湯100克，（口急）汁10克，生油75克。

做法

1、將菜梗撕去外皮，切中絲洗凈備用。將鵪鶉蛋原隻浸熟去殼後沾勻蛋黃，再拍上幹生粉炸至金黃色盛於碟中備用。

2、將雀巢放在碟中。把菜梗絲加味炒熟，倒在雀巢中用於墊底，上面放炸好的鵪鶉蛋。燒鑊下油至150℃時，放禾花雀泡油至僅熟倒在笊籬瀝幹油，隨取放回鑊裡，烹酒，落上湯，（口急）汁和味料，用濕粉打芡，加麻油和生油拌勻放在鵪鶉蛋面。另將檸檬切開，食時擠汁在禾花雀面便成。