熬香蔥油的做法怎麼做

簡介 以前見過阿基師用蔥熬的油做醬油豆腐，跟著做瞭幾次，很香又下飯，後來想想，幹嘛先不把油熬好，也可以用在別的地方啊，如面條、米粉和炒飯等，放一點也是挺好的，還可以在做菜時放些蔥油，所以橫下心來做瞭一碗，以便需要時用。 材料

主材：

香蔥8-10棵，菜油1碗。

做法

操作：

一、把蔥洗凈，吹幹或用廚房紙吸幹水；

二、把蔥白割開或破半以容易出味；

三、鍋放油約1碗，開慢火，倒入蔥段；

四、熬到蔥段出味變得半焦；

五、碗面放篩子，將油慢慢倒入篩子濾油，用剩的蔥段也可以用來做菜。

小訣竅

一、香蔥取材時最好用紅頭蔥，找不到的話一般香蔥也可以，香蔥最好風幹，風幹比較均勻；

二、把粗的蔥頭破開容易出味。