香菇油飯的做法怎麼做

材料

糯米 1杯,水(1杯=120g) 1/2杯,米酒 40g,麻油 適量,薑末 半大匙,蝦米4大匙 泡水後撈起,香菇3朵 切條狀,豬肉絲 50g,油蔥酥(也可用紅蔥頭炒香) 適量

做法

※糯米蒸法:

1.將糯米泡至少2小時以上(糯米:水+米酒1:0.9)

2.蒸籠佈弄濕後鋪於蒸架上，再將糯米平舖，此時鍋中水量約5分滿，蓋上鍋蓋，開中小火蒸煮。

3.蒸約15分鐘時翻蓋在糯米上灑水，再蒸約10分後灑水第二次。

4.大約總共蒸約30分即可，並觀察米心是否熟透，還沒的話再灑水蒸個5分鐘。

※配料做法:

1.另用一個鍋子，倒入麻油開火預熱，放入薑末爆香；接著放入蝦米，香菇一起炒香。

2.再將豬肉絲肉放入一同拌炒，再放入油蔥酥，關火。

3.將配料放入蒸熟的糯米中，淋上蠔油及醬油膏攪拌。可依個人口味調整比例。

4.最後將所有材料混合拌勻後，蓋上鍋蓋蒸約5-10分鐘即可。