法國小圓白面包的做法怎麼做

簡介 身為與德國同款之小麥白面包，跨一個國界不同的靈魂，不同的趣味之令我亦愛不釋手。 材料 高筋面粉500g 溫水350~380ml 速發酵母1EL 橄欖油2EL 白砂糖2EL 鹽1TL 做法

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   酵母水：1.溫水(45c最佳)倒入鋼盆，加入2EL的糖攪拌均勻。2.酵母加入1.攪拌均勻。(沒有溫度計，以手指亦可測水溫，此處即是以手指測水溫，提供參考。）

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   取一幹佈覆蓋在步驟1.靜置至少10分鐘。（酵母水起泡即可使用）

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   2EL油脂加入步驟2.的酵母水。

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   1TL的鹽加入酵母水。

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   取適量的面粉加入步驟4.攪拌均勻（如步驟6.），直至面粉全數使用完畢。

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   承步驟5.示意圖。

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   步驟6.面粉全數用罄之面團示意圖。

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   工作臺灑上適量的面粉，將步驟7.面團放入，以雙手（如洗衣服的方式）揉面團至表面光滑狀。

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   步驟8.完成示意圖。（手揉面團約8~10分鐘，過程可再適量加入面粉以調合面團的水份。上述手揉時間僅供參考，實際狀況仍依個人手勁以及面團含水量等不同因素而有所調整。）

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    鋼盆內加入適量的油脂。

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    將步驟9.的面團放入步驟10.的鋼盆內，蓋上幹佈，以室溫靜置發酵1小時。

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    1小時後的面團。

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    以拳頭將面團內的空氣擠出。

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    將步驟13.的面團裁切成每份約60~70g的小面團。

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    將步驟14的小面團揉成圓型即可。

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    取一幹佈蓋在步驟15的圓面團，室溫靜置發酵40~60分鐘。

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    面團表層塗抺些許的清水，再灑上些許的面粉。（此步驟是個選項，可剔除或保留。表層可塗抺油脂/清水/蛋液。面粉 = 增加造型）

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    面粉可以以網篩操作。

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    入烤箱200度18~20分鐘烘烤。

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    結束烘烤取出，室溫通風處冷卻即可享用。

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    其它的造型。

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    其它的造型。

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    上桌。