清蒸鮮魚~有好多的 EPA、DHA的做法怎麼做

簡介 鯖魚、鰹魚、秋刀魚、肉魚、白鯧、黑條、馬頭、白帶魚… 油脂飽滿的海魚，含有豐富的(多元)不飽和脂肪酸Omega-3、EPA、DHA，是有益健康的超級好食材，為瞭健康著想，國際衛生組織營養期刊、醫師及營養師建議，每人每周至少應吃三次，如手掌般大小份量的魚。 好食材更要搭配好的料理方式，才能攝取到最佳的營養！ 材料 新鮮的魚一條 蔥花/薑片/薑絲適量 洋蔥/香菜適量 ❤i58特調蒸魚醬汁如下 苦茶油/麻油5ml 魚露5ml 醬油膏or蠔油15ml 味淋or糖10ml 米酒10ml 胡椒粉/鹽適量 若使用樹子蠔油需減量 做法

1. 
   1

   一般鮮魚常以油煎方式料理，但是Omega-3較不耐高溫(超過120度)，魚油中的(多元)不飽和脂肪酸會流失、質變，多麼可惜！改以大火清蒸，搭配❤i58特調蒸魚醬汁，清爽美味又可口！聰明料理、吃得健康安心！將清理爐臺油煙的時間省下來，請自己忙裡偷閑喝杯Café吧~

2. 
   2

   ❤i58特調蒸魚醬汁，先調勻備用！適量油脂，可使魚肉滑嫩可口~新鮮的魚，要將魚鰓、內臟、以及中間那條紅紅的血管，用牙刷仔細清洗幹凈(這步驟相當的重要！)可以完全去除魚腥味，隻保留其鮮味。

3. 
   3

   將洗幹凈的魚，水份擦乾，用適量的米酒、少許的鹽、胡椒粉均勻塗抹於魚身、魚肚後，將薑片、洋蔥、芹菜梗、蔥段…等，隨意皆可塞進魚肚子內 (這一來是為瞭將魚的肚子撐的鼓鼓的，以利蒸氣循環、快速蒸熟，二來，辛香料可以增香、殺菌、補充植化素，一舉數得！)

4. 
   4

   準備一個深盤子(玻璃陶瓷、不銹鋼材質較安全)在盤底先舖上一層洋蔥絲或幾條青蔥，將處理好的魚放上去撐得高高的 (目的還是要讓魚身和盤子保持 距離，以利蒸氣循環、讓魚身兩面完全熟透)，然後將薑絲撲滿魚身，並以❤ i58特調蒸魚醬汁，從頭到尾，淋在魚身上方，即可入蒸鍋，蓋上鍋蓋以大火快蒸8~12分鐘至全熟

5. 
   5

   最後，將蔥花or 香菜末，灑在蒸熟的鮮魚上，蓋上鍋蓋，悶個30秒就完成美味的清蒸鮮魚囉~

6. 
   6

   【冷壓苦茶油】中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高)【冷壓芝麻油】含有 Omega-3 多元不飽和脂肪酸 更多分享請見 i58愛分享【吃對.用對.健康的好油】http://www.i58shop.com.tw/knowledge.asp 要確認魚身是否全蒸熟，有2種方式：(1)目測魚的眼睛變成白色，凸出來，就是已熟瞭！(2)大廚詹姆士教的撇步，用一根(木筷子)，往魚身最厚的部份插下去，然後將木筷子放在嘴唇上方感覺，若熱呼呼的，就是熟透瞭！為何一定要使用(木筷子)而不用(金屬筷子)呢？那是因為怕您的嘴唇一不小心去燙到瞭說~