豆腐生湯的做法怎麼做

簡介 鮮、香、嫩、滑，呈銀紅色。 材料

主料：豆腐(北)900克，

輔料：冬菜30克，豬肉(瘦)100克，蝦米25克，雞蛋150克，

調料：味精5克，鹽6克，料酒5克，醬油3克，芡粉10克，大蔥3克，豬油（煉制）50克，雞油5克

做法

1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈，擠幹水分，切成末。開洋用開水泡一泡後切成末。雞蛋磕入碗內，打勻待用。

2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散後加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開後，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。