覆盆子蛋糕的做法怎麼做

簡介 好不容易在大賣場買到新鮮的覆盆子，怎能不好好善加利用呢？！ 材料 8吋圓形烤模2個 低筋面粉375g 鹽2g 泡打粉12g 無鹽奶油226g 細砂糖335g 蛋5個 香草精10g 鮮奶240ml 冷凍覆盆子或綜合莓果700g 細砂糖135g 水30ml 檸檬汁15ml 瑪茲卡彭起司500g 糖粉90g 香草精10ml 鮮奶油500g 新鮮覆盆子數顆 做法

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   雞蛋、無鹽奶油放室溫備用

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   低筋面粉、鹽、泡打粉等幹料過篩拌勻

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   室溫無鹽奶油加糖攪拌至糖融化於奶油無顆粒狀

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   呈現淡黃色

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   將蛋每次一個放入，拌勻後再放入第二個蛋，依此類推加入香草精

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   將粉類分二到三次加入，每次都要拌勻

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   倒入鮮奶，持續攪拌均勻蛋糕體面糊完成

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   平均倒入2個8吋的模型中表面輕輕搖晃使其平整

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   烤箱180度烤30分鐘左右以竹簽插入拿出無沾黏即烤好瞭靜置10分鐘後脫模繼續放一旁待冷卻

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    準備煮莓果醬這裡可以全部用覆盆子，但個人還是偏好混合不同的莓果冰箱裡除瞭覆盆子，還有草莓及蔓越莓，就一起加入（比較不建議使用藍莓或黑醋栗等顏色深的莓果，因為煮好後顏色會偏紫色）加糖、水、檸檬汁以中小火煮約20分鐘左右

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    像果醬一般的質地即可當然如果更方便省時的方式就是直接用市售的莓果果醬替代也是ok的

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    以篩網過濾殘渣保鮮膜貼覆莓果醬表面，放冰箱冷卻

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    瑪茲卡彭起司加糖粉、香草精打勻

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    鮮奶油打至硬性發泡

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    將打好發泡的鮮奶油分兩、三次以切拌的方式加入瑪茲卡彭起司

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    冷卻的蛋糕橫剖半將鮮奶油起司塗抹

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    再將莓果醬抹上盡量不要抹太滿至邊緣，以免擠壓造成內餡外流填完三層內餡後，最外層視個人喜好與需求是否全部抹上鮮奶油起司

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    最後以數顆新鮮覆盆子裝飾即可