影音示范教學 用悶燒杯做溫泉蛋的做法怎麼做

簡介 溫泉蛋是一種起源自日本的蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，傳統是以溫泉水泡熟。蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。這是利用瞭蛋白及蛋黃不同的凝固點，蛋黃的凝固溫度是68至72度，蛋白就要到80度才會凝固。所以隻要在70度至80度之間將蛋浸煮，就會做成蛋黃半熟而蛋白還是流感的溫泉蛋狀態瞭。 FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料 室溫的雞蛋3顆 悶燒保溫杯500ml一個 滾水（七分滿）約370C.C. 冰塊2塊約45公克 做法

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   用500ml悶燒保溫杯一個,加入七分滿（約370C.C.)的滾水.再加入冰塊45公克（約制冰盒大小冰塊2塊）！

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   約等冰塊融化後,小心放入常溫雞蛋,將蓋子蓋緊！

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   等10分鐘就可打開蓋子,置入適當的容器裡,加上日式風味（柴魚）醬油,灑上七味粉（海苔絲、芝麻也可）,即可上桌！