海鮮廣炒面【自然好油×茶籽堂】的做法怎麼做

簡介 這是關於個人記憶的一道面食---30年前的我,為瞭進修,過著白天上班,晚上讀書的日子。體力的補充就靠著巷弄間的外食來支持。某一天,食堂墻上菜單裡一道特別的菜名---廣炒面吸引瞭我。那一天的夜讀特別有精神,來自香江的口味撫慰瞭我的腸胃。時光飛逝,絲毫不減我對廣炒面的思念,今日復刻美食, 就成瞭我對黛綠年代的回顧與懷想瞭。原來食物的記憶可以傳到這麼遠... ... 材料 雞蛋面100g 蛋黃1個 茶籽堂苦茶油2大匙 澆頭- 蝦子3隻 花枝2片 梅花肉片3片 洋蔥1/8個 薑片2片 蔥2枝 香菇1朵 紅蘿卜3片 紅甜椒1/8個 黃甜椒1/8個 高麗菜葉1片 做法

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   準備食材,使用茶籽堂苦茶油。

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   將雞蛋面放入滾水中計時6分鐘後撈起瀝幹。

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   待面條稍降溫後,拌入一顆蛋黃,攪拌均勻。

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   在鍋中註入1大匙茶籽堂苦茶油,將面條放入平底鍋中, 以小火煎到兩面金黃。

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   面餅起鍋備用。

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   爆香蔥薑後,將食材依序放入鍋中,以蠔油、胡椒粉調味,註入半碗水,湯汁煮開後,以太白粉水勾芡。

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   將澆頭淋在面餅上,香噴噴的海鮮廣炒面就完成瞭。