層層疊疊的九層糕的做法怎麼做

簡介 今天重陽節再介紹另一個跟重陽節有關的點心 層層疊疊的【九層糕】 有步步高升、長長久久的吉祥意義 因為口感軟嫩，所以很適合老人小孩食用 現在就來看看怎麼制作吧~ 材料

米粉 100g,蓬萊米粉 30g,太白粉 20g,水 350g,黑糖 45g,黑糖 30g,水 30g

做法

【白色層】：

1.將粉水材料調合均勻，成為白色粉水

2.取一半的粉水與黑糖調和均勻，成為黑糖粉水

3.蒸具內部塗抹沙拉油備用

【咖啡色層】：

1.蒸鍋放水(另外)煮到滾

2.蒸具倒入1/5黑糖粉水，放入蒸鍋

3.待微凝固

4.倒入1/4白色粉水，放入蒸鍋

5.依序將所有粉水用完

6.都倒完後再蒸(15~25分)至熟，放涼取出切塊

黑糖糖漿做法：將黑糖糖漿材料倒入小鍋中，中小火加熱至收濃即可。

小訣竅

1 粉水放置一段時間會沉淀，入膜前要再攪拌

2 蒸時間參考:每g粉水需時2秒，例如:60g就需要2分鐘

3 每層不能蒸太熟，因為太熟會無法黏合；太生則會煳再 一起

4 最後蒸熟時，準備竹簽插中心點，沒沾黏粉漿即是熟瞭