紅薯墨西哥面包的做法怎麼做

材料

優質小麥粉300克（我沒有用高筋面粉，用的是超市買的普通優質小麥粉）酵母4克.白糖15克.鹽2克.奶粉20克.湯種120克.溫水130克.植物油20克全蛋液20克.餡料.紅薯泥300克＋20克糖＋20克豬油混合而成，表面裝飾.墨西哥醬.蛋液

做法

1.在盆裡先放白糖.鹽.奶粉混合.篩入面粉，放入酵母混合均勻再放入蛋液.湯種.用筷子拌勻再分次加入溫水拌至無幹粉，就開始揉面。

2.同搓衣服一樣反復揉搓，大概5分鐘左右就開始摔面100次，這時面團光滑能拉出粗糙的膜，加植物油繼續揉搓面團讓油與面團充分融合，這時的面團非常揉軟有彈性.再摔面100次，就能拉出比較薄的膜達到擴展階段。

3.將面放入盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2.5倍大，取出排氣分割成10份滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘，將小面團搟成圓形翻面包入餡料排入烤盤（我做瞭兩種樣試，用兩個烤盤），放入溫暖濕潤處發酵至2倍大。

4.這時做墨西哥醬;軟化的黃油25克＋白糖20克用蛋抽攪勻（不用打發）再分次加入蛋液20克攪勻再篩入25克面粉拌勻裝入裱花袋，以網狀形擠在發酵好的並刷瞭蛋液的面包上，放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤20分鐘左右上色取出。