高麗魚條的做法怎麼做

簡介 魚條奶黃，外殼松酥，肉質鮮嫩，酥脆焦香。 材料

凈草魚肉150克，雞蛋清5個重約125克，精鹽2.5克，味精1.5克，料酒25克，薑汁水25克，胡椒粉5克，幹淀粉25克，濕淀粉25克，甜面醬30克，椒鹽10克

做法

1、肉批片，切成長4厘米、厚0.8厘米的條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、薑汁水拌漬。

2、蛋清打起泡待用。

3、炒鍋置中火上，下入豬油，在此同時將濕淀粉與幹淀粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊。

4、待油溫至四成熱（約88℃）時，將魚條拖上糊，逐條下油鍋炸至魚條硬，並保持溫度平穩，用手勺不斷翻動。

5、浸炸至魚條呈奶黃色至熟，撈出淋去油，裝盤即成。食用時可蘸食甜面醬和花椒鹽。