XO醬蝦仁炒飯的做法怎麼做

簡介 聽起來很費工的XO醬蝦仁炒飯，其實很簡單就能完成。XO醬的香氣可以讓人一口接一口。 材料 白米1.2杯 蝦仁10尾 蟹肉棒4條 雞蛋2個 蔥花適量 醬油2大匙 XO醬2小匙 鹽適量 米酒1大匙 香油少許 做法

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   量米杯1.2杯的白米洗凈後，內鍋倒入量米杯1.2杯水，浸泡15分鐘後，放入電鍋，外鍋倒量米杯1杯的水，按下開關。等待米飯時，蝦仁洗凈並自背部劃開，挑出腸泥；蛋液略微打散，加入「一點點」鹽打勻（不用多，略微調味而已）；蟹肉棒每條切成4小段，並稍微撕開；蔥花備用。

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   等電鍋開關跳起，悶10分鐘後取出米飯。取出後立刻用飯匙自周圍開始將米飯松動散熱，並置於一旁備用。

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   適量油（不要太少）稍熱鍋後，先下蝦仁拌炒，並加入1大匙米酒，炒至6、7分熟。

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   接著蝦子推到一旁，加入蛋液，炒成碎蛋。

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   接著將蝦仁、蛋圴推至一旁，加入白飯，拿鍋鏟用垂直切入法將其慢慢弄散，如有需要翻動則自外圍輕輕翻動，米飯才不會被炒得太爛。

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   米飯弄散後與鍋中食材一起翻炒均勻後，加入蟹肉棒絲翻炒一下。

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   自鍋邊加入2大匙日式醬油，與鍋中食材翻拌均勻。

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   接著加入2小匙XO醬翻炒一下後，於起鍋前淋上少許香油，並灑上蔥花略微翻炒即可熄火準備享用。

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   上桌。