大吟釀薄鹽醬油**蔥梅豬腳**的做法怎麼做

簡介 「大吟釀」的回甘滋味更視為人稱道，在料理方面不論各式煎、炒、煮、鹵，皆能以最佳的味道 ,而鹵肉-醬油是最關鍵的一項食材,好的醬油會讓鹵肉加分,魯出回甘的味道,讓人一吃會回味無窮,今天我將鹵豬腳加入大量的三星蔥,及幹甜梅讓鹵肉更美味,也可將魯汁再加入豆幹海帶又可變成鹵味. 材料 豬腳後腿1隻 蔥20根 冰糖2大匙 酒2大匙 大吟釀薄鹽醬油150CC 水150CC 幹甜梅4-5顆 薑片5片 豆瓣醬1大匙 鹵包1包 胡椒粉少許 蒜頭5顆 做法

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   步驟1將蔥薑片蒜頭在油鍋中放二匙油爆至焦香

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   步驟2爆好後備用

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   步驟3另取快鍋放一匙油放2匙冰糖炒糖色

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   步驟4糖色炒出來後放燙過水的豬腳一起拌炒

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   步驟5再將剛剛炒好的蔥薑蒜一起放入

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   步驟6加入大吟釀薄鹽醬油.酒.豆瓣醬.胡椒粉.鹵包煮沸後才能加水,

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   步驟7放入幹梅放水淹過豬腳即可可以煮滾後試試魯汁味道,咸度可自己酌量

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   步驟8快鍋滾小火煮25分關火就夠Q瞭