湯種火腿起司花吐司 [Panasonic制面包機]的做法怎麼做

簡介 火腿和起司一直都是絕配的組合！利用湯種法在面團中加入熟面糊，提高面團的持水度，使做出的面包口感更柔軟濕潤。 利用面包機，也能輕松做出漂亮又柔軟好吃的湯種花吐司哦～ ※ 我的制面包機是Panasonic制面包機SD-BMS105T，我喜歡它的原因是它除瞭可以做面包，又能當成攪拌機揉面團，更可以讓我玩出各種不同的精彩。 材料 ： 高筋面粉20g 水100cc ： 高筋面粉250g 湯種面糊85g 蛋1個 鮮奶100cc 酵母粉3/4t 蜂蜜20g 細砂糖2T 鹽1t 奶油20g ： 起司片4片 火腿4片 做法

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   ＜制作湯種面糊＞ 將面粉和水倒入鍋裡，混勻攪拌至無粉粒。 開小火加熱，邊煮邊攪拌。 攪拌至面糊開始變濃稠即關火(此時溫度約65度C)，持續攪拌至面糊出現漩渦狀即可，放涼後直接使用。此完成的湯種即約85g。

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   面包機容器內裝好做面包葉片，將面團的所有材料及已冷卻的湯種面糊放入，酵母粉投入專用糟，設定品項１４(面包面團)後，按開始。

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   １小時後聽到面包機的嗶嗶聲即完成揉面團及第一次發酵。 取出面團用手揉方式擠出空氣（此部分亦可以再按一次品項１４的開始，讓機器揉個７分鐘將面團中的空氣擠出，再按取消）。將面團分成４份，光滑面朝外搓成圓，靜置松弛２０分鐘。

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   將內饀每片都切成４等份。取其中一個面團桿成薄長方形，在中間上下各放一片火腿和起司，左邊１／３面皮覆蓋中間內饀後，在其上再擺放火腿和起司（位置與剛剛的錯開不重疊），最後將右邊的１／３面皮覆蓋內饀，邊稍捏粘合。用桿面棍稍滾壓一下，以讓面皮和內饀服貼。接著沿著整條切開為三（頂端不切斷），三條交錯纏編成辮子。另三個面團亦同樣作法。

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   最後將辮子盤繞成圓形頭尾連接在一起藏於內。將面包容器內的葉片取出，把折卷好的面團放入容器內。

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   折卷好的面團依序二下二上並排重疊放入面包容器內。 設定品項２１(發酵)後，按開始，自行計時１小時的第二次面團發酵。

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   １小時發酵完畢，面團已達容器的八九分滿，按取消鍵。在面團表面刷點水，再設定品項模式２２，按開始，直接烘烤。

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   鏘鏘！香噴噴又美麗的花吐司出爐啦～

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   立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。待完全冷卻後再切片。