魚肉酥羹湯的做法怎麼做

簡介 突然想吃土魠魚羹,但到哪找土魠魚呀?還好網路無國界,在網路上找到這食譜就跟著做;好吃也解饞~ 材料

去骨魚肉 1大片,雞蛋 1顆,地瓜粉 適量,醃魚材料 .,米酒,醬油,薑末,蒜末均適量,羹湯材料.,蒜片2瓣,筍子數片,紅蘿卜數片,木耳適量,幹香菇(泡軟)3朵,高湯適量,金針菇1包,香菜適量,羹湯調味料.,烏醋適量,白胡椒粉適量,糖適量,鹽適量,柴魚片適量,香油適量,太白粉水 適量

做法

1、魚切成適當大小,用醃料醃十分鐘(醃魚同時先來煮羹湯)

2、筍絲,紅蘿卜,香菇切絲(木耳切絲如果有的話),先將蒜片爆香,然後放入紅蘿卜絲和香菇炒香;接著加入高湯,筍絲及木耳絲

3、煮滾後轉小火再煮個五分鐘,然後加入調味料及太白粉勾芡(不加也可,我沒加),喜歡吃蛋的也可以在這時打個蛋花進去

4、接著來炸魚酥將醃好的魚裹上蛋液,然後沾上一層地瓜粉(沾好粉後等個2~3分鐘讓粉濕潤,這樣炸時粉才會緊緊黏著魚肉不脫落)

5、油熱將魚放入,以大火炸至金黃即可撈起(我用少油半煎炸的方式)用紙巾吸去多餘油份,將羹湯盛入碗中放上魚肉酥灑上香菜末即可