超綿密的檸檬戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 超級濕潤、綿密、柔軟的戚風配方，成功率高，請大傢一定要試試看！ (這是六吋份量) 材料 低筋面粉55g 玉米粉20g 檸檬皮一顆 牛奶40cc 沙拉油50cc 檸檬汁25cc 砂糖70g 雞蛋4顆 做法

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   牛奶與沙拉油混合並加熱 至冒小泡泡即可熄火

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   加熱同時攪拌均勻 熄火後，加入過篩的面粉和玉米粉 快速拌勻(此時會呈團狀) 加入蛋黃拌勻

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   加入檸檬汁和檸檬皮 快速拌勻(呈現濃稠狀) 蛋白先出粗泡，並加入少許檸檬汁。然後分三次加入砂糖，打至硬式發泡

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   立起攪拌棒，蛋白尾端呈現勾狀即可 挖三分之一的蛋白至蛋黃糊中，輕柔快速的拌勻 把蛋黃糊全數加入打發的蛋白盆中，輕柔的拌勻。(手勢要輕，動作要快，不然很快就消泡瞭) 拌勻之後呈現濃稠狀，並倒入六吋蛋糕模中 180度烤30分鐘。烤到10分鐘時，可快速在蛋糕表面劃個十字，讓蛋糕在膨脹的過程中，裂得比較漂亮 出爐後，立刻重敲桌面三下，然後倒扣放涼 放涼後即可脫模囉！