香煎嫩雞奶油燉飯的做法怎麼做

簡介 夏天外頭逼人的熱度，令人想窩在傢裡卻又不肯委屈吃泡面，打開冰箱巡視一下，發現瞭幾顆老爸賞賜的屏東紫洋蔥，索性動手做一道傢常版的燉飯，管他外面暴熱的天氣，今天就是要優雅的在傢《燉飯》YA~ 材料 去骨帶皮雞腿1份 Arboriorice一杯 菇類半份 白酒50ml 洋蔥半個 奶油40g 起司粉1大匙 高湯1罐210ml 水100ml 胡椒粉適量 做法

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   事前準備：雞肉切塊(為瞭容易烹調，我選購已切好的帶皮雞肉)洋蔥 切丁奶油分成2等份湯汁分3 次下鍋（可分別下，亦可將高湯及水混合後再加入 ）

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   1.雞皮朝下不放油，將雞肉煎至微微金黃後取出(喜歡塊狀口感的朋友可煎好後再剪/切塊)記得煎肉全程不需放油，還要記得翻面哦！

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   2.利用原鍋剩餘的油，放入洋菇翻炒至菇菇上色後取出備用

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   3.倒入半塊奶油，加入切碎的洋蔥，炒軟至金黃(嗯...車城的紫洋蔥是比較不容易看出來變金黃啦，白色洋蔥請炒至金黃，紫洋蔥請炒至變軟)

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   4.放入生米拌炒，讓米粒均勻裡上油脂(切記米不能洗)

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   5.加入白酒(微甜沒關系)，拌炒後加熱至蒸氣散去

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   6.分三次各加入100ml的高湯，持續攪拌＊務必等湯汁被米粒略為收幹後才能再加第二次，第三次高湯

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   7.加入第三次高湯後，將已炒過的洋菇放下去一起攪拌

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   8.請試吃米粒口感，如至適合時，保留一點湯汁，加入一大匙起司粉(圖中大匙為15cc之量匙)

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    9.加入剩下1/2的奶油塊拌炒，可再加入適量的胡椒粉

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    10.起鍋前可將雞塊放入稍微拌炒一下，才不致肉和飯混合不均　(個人喜歡均衡的口感)

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    11.香噴噴上桌嘍～