純鮮奶核果燕麥歐風面包的做法怎麼做

簡介 最近傢中面包機故障，一時間沒有瞭自傢制的面包實在不習慣。上網找瞭許多「免揉」食譜，試瞭很多次，最後擬出這份全傢都愛的「無油無糖核果燕麥」配方。不僅外皮酥脆，內部組織更是松軟濕潤。這個配方不會過於軟黏，可塑形成自己想要的樣子，也可跟我一樣放入長方模做成切片吐司。真的很簡單，快來試試看～～ 材料 25.7×9.1×6.2cm1個 高筋面粉350g 綜合谷粉(可換成等量面粉)50g 即食燕麥片50g 全脂鮮乳320ml 速發幹酵母4g 鹽(可略)3g 雞蛋1顆 葡萄幹65g 核桃20g 做法

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   將所有材料秤量好，面粉、谷粉過篩置於調理盆內（鋼盆、碗公、鍋子，夠大的容器皆可，但也不要太大，因為要放進冰箱），加入鹽（可略）和大燕麥片拌勻。

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   取一容器將鮮奶、蛋、速發幹酵母攪拌均勻，也可直接丟入果汁機攪打（超方便），靜置2分鐘待酵母溶解。

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   將濕性材料慢慢倒入幹性材料中，用刮刀輕拌至無粉狀。若覺得不好拌，可酌量添加鮮奶，但之後會比較難塑形。

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   蓋上保鮮膜或蓋子，在室溫發酵1-2小時（冬天所需時間較長），放置冰箱進行低溫發酵，至少6小時，不要超過48小時。我通常是晚飯後開始制面團，睡前放進冰箱，隔天早上起來整形。

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   從冰箱取出後，靜置半小時恢復室溫。

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   用刮板取出面團，加入葡萄幹、核桃等自己喜歡的配料，撒上一些手粉，反復按壓，進行排氣。

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   將面團整形、滾圓，搓揉成自己想要的形狀，也可直接將面團填入烤模（若非不沾模記得墊一層烘焙紙）。

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   將烤模或烤盤放入烤箱，不要開電源，置一碗熱水在旁邊，進行二次發酵，至少40分鐘至1小時。（若烤箱有內建發酵功能也可使用）

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   發酵完成後將烤模、熱水移出，烤箱轉200℃預熱約10分鐘，再將烤模、熱水放回去，同樣以200℃烤約30-35分鐘（若表面上色過快可將上火溫度調低）。

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    烤好立即取出散熱，若是做成吐司狀建議放涼後再切片，但熱熱的吃非常好吃喲！！