地中海番紅花炒飯的做法怎麼做

簡介 過年大啖海鮮是最滿足的感覺，使用歐洲菜色常見的貽貝，大口鮮嫩外，再加上國外品牌走系的亨式番茄醬與九層塔組合，稍淋上點白酒，使整體口味融合成地中海歡慶節日情調的熱情迎賓菜！ 材料 飯2～3碗 九層塔適量 番茄醬適量 白酒些許 辣椒數根 番茄1～2粒 鹽巴些許 做法

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   準備新鮮食材，辣椒、番茄、九層塔、鹽巴等等

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   將辣椒以斜角方式切好

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   番茄則是要切塊

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   選擇亨式番茄醬是因為他傢品牌味道相較臺系較為中性，適合燉煮歐法菜色，以前就有在買，當時送的一罐很小的迷你罐至今因太可愛，舍不得用，連膠模都原封不動的留著

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   鹽巴是用沖繩帶回的，專適合烹煮肉類食品用

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   將熟成的米飯加入番茄塊、辣椒、一點鹽巴，大火拌炒

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   再倒入亨式番茄醬適量，使用兩種番茄為的是在味道組合上能有層次不同的搭配，新鮮番茄能提甜，擺盤上亦增色，番茄醬則因濃鬱故而可以為炒飯帶來充分入味與厚度的味覺

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   再撒上些許九層塔，讓香氣燉煮進去飯內

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   最後倒入貽貝數粒，可以事前先以開水燙過一下

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    然後淋上些白酒、提香

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    蓋上鍋蓋，悶煮約5分鐘，讓各式調味與食材可以調和

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    最後上桌，完成地中海番紅花炒飯

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    此道菜肴的重點在於使用合適的番茄醬佐九層塔、搭配海鮮，然後海鮮要大手筆的選買尺寸大、品質鮮的種類，以貽貝來說，這樣一顆養殖的、就要2年時間才能長成

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    當白酒的迷香融進貽貝裡，混合九層塔與番茄的雙重滋味，綴上辣椒點睛，就成一道十分滿足與可口的歐系佳肴