加州甜味披薩面皮的做法怎麼做

材料

高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，幹酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽12公克，白砂糖35公克，蛋黃1個，葡萄幹60公克，蘭姆酒30cc

做法

1.將幹酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面糰。

3.將作法2取出摔打至面糰光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘。

4.待作法3體積膨脹為兩倍大時，分割成三個小面糰，再次滾成圓球，封上保鮮膜進行二次發酵約30分鐘。

5.將葡萄幹放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。

6.將發酵好的作法4桿成面皮，均勻撒上作法5葡萄幹後對摺桿開，再桿成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。