香橙巧克力棉花蛋糕的做法怎麼做

簡介 我已經做過許多口味的棉花蛋糕， 巧克力口味一直是我很喜愛的口味， 最近突然想起一種記憶中的味道， 就是曾經吃過的橙味的巧克力， 我對於那股芳香氣息印象很好， 那麼，我就把這個味道帶入蛋糕裡吧！ 加瞭現榨橙汁及橙皮屑的巧克力棉花蛋糕， 馬上變成不一樣的風味，非常好吃，值得推薦。 材料 香吉士皮屑1顆 低筋面粉45g 無糖可可粉15g 植物油40g 蛋黃3個 全蛋1個 新鮮香吉士果汁50g 蛋白3個 砂糖50g 檸檬汁或白醋(可省略)1/4小匙 做法

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   取1顆香吉士仔細清洗幹凈，擠出果汁以及刮出皮屑，刮皮屑的時候隻要刮取外層黃色部份，不可刮到白色膜，不然會帶苦味。香吉士是橙類的一種，味道香甜，英文名稱是Sunkist。

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   做蛋黃糊：把蛋黃糊的材料全部放在一起，攪拌均勻，就可以放在一旁備用。

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   無糖可可粉和低筋面粉混合在一起過篩。

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   接著制作燙面糊。植物油倒入幹凈鍋子裡，用小火慢慢加熱，看到鍋裡的油開始產生油紋後，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋面粉和可可粉，迅速攪拌成滑順無粉粒的狀態。

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   燙面糊稍微降溫後，把剛才做好的蛋黃糊倒入。

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   香吉士皮屑也順便放進去。

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   攪拌均勻，就完成蛋黃面糊瞭，完成後放在一旁備用。

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   接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡(蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀)。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。

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   挖出1/3份量的蛋白霜到巧克力面糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。

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    拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，快速攪拌均勻後就完成蛋糕面糊瞭。

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    把蛋糕面糊倒入模子，小心震出大氣泡並戳破。如果沒有深烤盤的話，可以找個有深度的耐熱容器註入滾燙熱水，至少要淹過模子2公分高，再放在烤盤上進去烤(如照片圖示)。預熱完後就可入烤箱，以170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以竹簽插入蛋糕，竹簽上沒有沾黏東西就完成瞭。

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    烤好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以瞭，完全冷卻後，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。冰過更好吃！

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    脫模。

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    因為加瞭果汁又加瞭皮屑，所以蛋糕整體吃起來有著濃鬱的柑橘香氣，果香融合瞭巧克力香，我覺得這個味道很棒，是個值得試試看的口味哦！