靈菇牡丹的做法怎麼做

材料

一級鮮百靈菇3朵，魚蓉200克，蟹黃30克，清湯、鹽、味精、蔥薑汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各適量

做法

1、魚蓉中加入蔥薑汁、蛋清、鹽、味精、料酒、淀粉等攪勻成魚糊。蟹黃蒸熟備用。

2、鍋上火，註入清湯燒熱，放入百靈菇，加鹽、味精、蔥薑汁、料酒煨制，撈出改刀，逐片嵌入魚糊，組合成牡丹花形，點蟹黃作花蕊，上籠蒸透，托入盤中，勾用原湯制成的亮芡即成。

小訣竅

特點

菇肉鮮嫩，口感爽滑，本味突出。

呂俊濤 (浙江)