瑪德琳娜蛋糕的做法怎麼做

簡介 這款瑪德琳娜的配方來自曾美子老師的書，以前也做過一些不同配方的瑪德琳娜，但這個配方比較特別的地方是把黃油直接在鍋裡加熱到底部有焦糖色，而且做好的面糊要在冰箱裡冷藏一個晚上。成品的口感在放瞭1天以後最好，而我喜歡吃熱的，剛烤出來的口味也很棒哦！ 材料

黃油100克，低粉80克，杏仁粉20克，檸檬皮屑1個，糖70克，蜂蜜20克，雞蛋2個，泡打粉2克

做法

1、全蛋+50克糖充分打發，檸檬皮屑+20克糖淹1個小時。

2、在蛋液裡加入淹好的檸檬皮屑，再加入蜂蜜拌勻。

3、篩入所有粉類拌勻成面糊。

4、黃油在鍋裡用小火燒開至底部成焦糖色。

5、將黃油冷卻到50度左右後倒入進面糊裡。

6、拌勻成光滑的面糊，放冰箱冷藏一個晚上。

7、從冰箱裡取出來後稍拌和裝入裱花袋裡，剪一小口，模具塗油，擠入模具8分滿。

8、烤箱預熱175度，中層，13~15分鐘即可。

小訣竅

1、做好的面糊非常光滑，在刮板上呈倒三角形。

2、黃油一定要用小火燒開，倒入面糊時要緩緩的倒入。

3、面糊一定要冷藏一個小時以上，以充分松弛面糊。