四季拼盤的做法怎麼做

材料

用料主料：鴨舌l00克、胡蘿卜100克、鵝胗100克、花生米100克配料：香芹、南瓜調料：鹵汁、白糖、冰糖、棗汁、蠔油

做法

1、將鴨舌、鵝胗鹵制好。

2、胡蘿卜去水分後用白糖焯制。

3、花生米用蠔油、冰糖、棗汁（火靠）制。

3、將（火靠）制好的4種主料拼入盤，用南瓜、香芹雕刻成燕子點綴盤中即成。

小訣竅

制作關鍵

要掌握好主料的醃制和（火靠）制時間。