鵝肝秘制豆腐扒的做法怎麼做

材料

鵝肝醬、自制豆腐各500克，松茸菌100克，蘆筍150克，面粉200克，黃油、鮑汁各100克，高湯、料酒、淀粉、蔥、薑、胡椒粉各適量。

做法

1、將自制豆腐改刀成圓形，釀入到中間挖空的長方形的鵝肝醬中成生坯。

2、將生坯油煎後澆上調料汁，配松茸、蘆筍裝盤。

3、用面粉和黃油烤成面籠，罩在澆好汁的豆腐，點綴成菜。

小訣竅

特點

色澤誘人，口感酥脆，香味濃鬱，營養豐富。

陳萬慶 (江蘇)