荷香鱈魚蒸的做法怎麼做

簡介 荷香鱈魚蒸口味清淡鮮香 材料

１.鱈魚凈肉250克左右，南豆腐300克，大蔥白一段，小蔥少許，紅辣椒一個，幹荷葉一張。，２.料酒一大勺，鹽一大勺，胡椒粉一大勺，糖一小勺，美極鮮醬油兩大勺。

做法

過程：１.把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，切成大小適中的小粒，用料酒、鹽、胡椒粉醃制半個消失左右。

　　　２.把豆腐切成大方塊，放入加瞭鹽和料酒的開水裡稍微焯一下，把幹荷葉用水泡幾分鐘，然後鋪在盤子裡把焯好的豆腐均勻的鋪在荷葉上。

　　　３.把紅辣椒切成小粒，小蔥切成蔥粒，大蔥白切成蔥絲。

　　　４.把美極鮮醬油、糖、鹽、胡椒粉調成味汁待用。

　　　５.把醃好的鱈魚肉堆在豆腐上，然後用荷葉包上，可以用牙簽把兩邊穿起來防止它裂開，然後上鍋蒸五分鐘左右。

　　　6.炒鍋裡熱一點油，油燒熱以後，放入辣椒粒和大蔥絲煸炒出香味，再加入調味汁煸炒一會。

　　　７.把炒好的辣椒粒澆在蒸好的鱈魚上，然後撒上小蔥粒，再熱一點生油澆在蔥粒上就可以上桌瞭。

　　這是我改良以後的做法，但是味道仍然清淡鮮香，很適合下飯。

小訣竅

豆腐可以先焯一下，去去豆腥味，有葡萄酒的最好是用葡萄酒醃制鱈魚。