義香蜂蜜優格吐司 (湯種法)的做法怎麼做

簡介 就是愛烘焙，再累都要烘焙喔～ 材料 高筋面粉900公克 低筋面粉100公克 湯種300公克 細砂糖or黑糖110公克 幸福優酪180公克 牛奶200公克 全蛋液100公克 蜂蜜40公克 鹽18公克 新鮮酵母30公克 無鹽奶油or發酵奶油120公克 幹燥義式香料1~3公克 做法

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   除瞭鹽&奶油之外，其他材料逐項放入攪拌缸裡，慢速攪拌均勻。 繼續加入新鮮酵母繼續用慢速拌勻後，轉到快速攪打至稍有彈性。 最後加入無鹽奶油慢速拌勻，轉到快速攪打至有薄膜。最後加入義式香料用慢速攪拌均勻。 完成攪拌後，取出面團整圓，放入保鮮盒中進行基本發酵60分鐘。

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   基礎發酵經過20分鐘後，將面團翻面繼續發酵。

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   完成基礎發酵的面團約是原本的2~3倍。

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   將完成發酵的面團取出分割滾圓，放置松弛10~15分鐘。每顆面團約是165~170公克。

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   將滾圓的面團做第一次搟卷，蓋上保鮮膜放置10~15分鐘。

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   再將面團進行第二次搟卷。

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   將面團放入吐司模中進行最後發酵。發酵到約模高的6分滿，開烤箱預熱到250℃。

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   烤箱預熱達到溫度後，將裝有面團的吐司模放入烤箱烘烤。

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   烤溫 上180/下230 烘烤35~40分鐘，中間可打開烤箱，將烤盤轉向繼續烘烤。完全後取出，表面塗上奶油放涼。