鮮奶油香草磅蛋糕的做法怎麼做

簡介 鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多瞭種特有的綿密，多瞭優質的松軟，保持瞭一樣的密度，少瞭紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。 這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。 奧地利寶盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料 雞蛋3個 細砂糖125g 香草莢1個 －（或香草精）2小匙 沙拉油80ml 鮮奶油125ml 低筋面粉125g 泡打粉1小匙 鹽刀尖量 做法

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   烤箱預熱至 175°C長形烤模 20 x 11cm烤制時間 40－45分鐘烤模先抹上薄薄的奶油，仔細撒上面粉。 面粉，泡打粉，鹽，過秤過篩。備用。

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   鮮奶油香草磅蛋糕主要食材。

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   雞蛋，用攪拌機，慢速打發。起泡。

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   將細砂糖分3－4次加入。

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   轉中高速打發成蛋糊。 攪拌機高速攪拌直到看不見糖粒。

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   邊打邊緩緩加入沙拉油，直到打成蓬松，淡淡黃色有著泡沫均勻分佈的狀態。

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   加入部份的鮮奶油（不必打發）。加入香草精。使用打蛋器以手動方式混合均勻。

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   用打蛋器，將過篩好面粉，泡打粉和鹽， 分2－3次，慢慢加入蛋糊中，從下往上翻折均勻。加入剩下的鮮奶油。

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   倒入準備好的烤模。烤模在桌上震一震，以震出蛋糕糊中的空氣。在預熱好的烤箱175℃烘烤約40分鐘。 或是直到竹簽測試，竹簽上沒有蛋糕糊沾黏就可以瞭。在烘焙10－15分鐘時，可以用刀在蛋糕上方劃出開口。

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    靜置10分鐘後，倒扣脫模。鮮奶油香草磅蛋糕，剛出爐時，蛋糕會比較高，等冷卻時，蛋糕會有點塌陷。這是正常的。