南瓜金絲卷的做法怎麼做

簡介 利用南瓜泥做出天然的金黃色面團，再用鮮奶面團包起後就成瞭人見人愛的金絲卷，無論是蒸、炸、烤都好好吃喔～ 材料 中筋面粉250g 鮮奶150g 糖35g 即溶酵母3g 沙拉油少許 中筋面粉250g 鮮奶60g 南瓜泥100g 糖30g 酵母3g 沙拉油少許 做法

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   牛奶面團：牛奶+糖+酵母先略微混合，加入中粉和沙拉油攪拌到看不到水份，用手壓揉成團且鍋內無殘留，倒在工作臺上揉5-8分鐘到面團表面光滑，並用保鮮膜包起後閑置松弛!

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   南瓜面團：牛奶+南瓜泥+糖+酵母略微混合，加入中粉和沙拉油攪拌到看不到水份，用手壓揉成團且鍋內無殘留，倒在工作臺上揉5-8分鐘到面團表面光滑，並用保鮮膜包起後閑置松弛5分鐘。每種南瓜含水量不同，可視面團的狀況微調面粉或牛奶。南瓜泥就是南瓜去皮，蒸20分鐘後再用叉子壓成泥即可。

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   面團松弛後先將南瓜面團桿成長方形，均勻刷上油後，折1/3在表面刷上油，再將另1/3折上來再刷上油，然後用刀切成0.3cm條狀後再拉開，疊在旁邊備用。接著桌面撒些面粉，將牛奶面團桿成長方形，長度與南瓜條差不多即可，寬度則是以可以包起所有南瓜條為準。

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   用牛奶面皮卷起南瓜面條，卷好後略微滾一下讓接縫處朝下。對切成2條，再分別切成四等份共8塊。

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   放在不沾紙上並放入蒸籠中做發酵,待金絲卷面團漲大(約30分鐘左右)即可開火冷水起蒸20分鐘。

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   蒸好後不要馬上開蓋，先小心的開一個小口讓裡面的蒸氣散出，要註意不要讓蒸氣滴下來，等蒸氣散的差不多瞭，就可以開蓋取出金絲卷，擺放在網架上，待涼透後就可以裝在密封袋冷藏，要吃時再回蒸10分鐘即可。

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   或者將冷凍後的金絲卷放於室溫中帶回溫後用160度中小火炸到表皮呈淡金黃再開大火逼出油，就成瞭外酥內軟的炸金絲卷瞭！！160度就是用塊子沾濕，插入油裡，筷子邊緣馬上有小泡泡的呈度。

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   成品。