煎芙蓉蛋的做法怎麼做

簡介 此菜色澤金黃，外焦香，內松軟，筍爽脆，酒飯皆可。 材料

主料：雞蛋250克，冬筍125克，

輔料：瘦豬肉25克，鮮香菇15克，

調料：小蔥10克，鹽7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克

做法

1.豬瘦肉切成60×3×3毫米的中絲；

2.鮮筍削去外皮，洗凈，切成60×3×3毫米的中絲；

3.香菇去蒂，洗凈，均切成60×3×3毫米的中絲；

4.把筍絲放入沸水鍋內焯約半分鐘撈起，用幹凈毛巾吸幹水分；

5.將雞蛋液加入精鹽、味精、香油攪勻，再放入豬瘦肉、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成雞蛋液；

6.用中火燒熱炒鍋，下油涮鍋，端離火口，用鐵勺將雞蛋料分6份放入鍋內；

7.將鍋放回爐上，邊煎邊下油，煎至金黃色，翻轉煎另一面，再下油，也煎至金黃色；

8.最後下油，慢火復煎兩面至熟，便可上碟造型；

9.碟底放3塊，中層放2塊，頂端放1塊成寶塔狀。

小訣竅

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。