椰子奶酥吐司的做法怎麼做

簡介 最近認識一位初學面包的朋友 或許因為剛初學 所以她雖然很認真的做吐司 但卻也失敗很多次 但是，她卻越挫越勇 更加認真的學做吐司 這分精神真的深深的感動我 Judy也不可以輸人 立馬再端出吐司來 就讓我們一起在烘焙路上努力、加油! 材料 高筋面粉150g 全蛋1顆+水100g 奶粉30g 細砂糖40g 發酵奶油40g 鹽6g 速發酵母4g 發酵奶油80g 糖粉50g 全脂奶粉80g 鹽1咪咪 發酵奶油10g 細砂糖35g 全蛋液15g 椰子粉35g 高筋面粉350g 水225g 速發酵母1g 做法

1. 
   1

   前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時 將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜 將面團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大 制做奶酥餡：用打蛋器將軟化的發酵奶油加入糖粉、鹽打成乳霜狀，再加入奶粉拌勻即可 。完成的奶酥餡先冷藏備用，待面團進行中間發酵時拿出來回溫備用

2. 
   2

   制做椰子餡 ：用打蛋器將軟化的發酵奶油加入糖粉打成乳霜狀 ，加入全蛋液拌勻 ，再加入椰子粉拌勻即可 。完成的椰子餡先冷藏備用 ，待烤箱預熱時拿出來回溫備用

3. 
   3

   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成2個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

4. 
   4

   休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘 ，用桿面棍輕桿成長橢圓形然後翻面，抹上一半的奶酥餡，再由上往下卷起成柱狀。輕輕卷起即可，勿卷太緊，否則發酵完成的吐司容易造成表面破裂 ，收口朝下放入吐司模中，噴些水放烤箱中再發酵約至8-9分滿

5. 
   5

   烤箱預熱上下火180/220度 進烤箱前表面抹上適量的全蛋液(分量外)，將椰子餡平均撒在面團上，進烤箱烤約35分即可

6. 
   6

   出爐囉~椰子餡與奶酥超搭的