意大利“茄汁牛肉餛飩”的做法怎麼做

簡介 跟大傢分享一道意大利人最愛的特色菜——“意大利濃湯餛飩”。這是上周錄節目時跟意大利師傅學到的。節目要在聖誕節前播出。先給大傢嘗嘗鮮：）想知道意大利餛飩與中國餛飩之間的區別嗎？意大利人在包餛飩的方法上又有什麼巧妙之處呢？做意大利餛飩就好像一場有趣的遊戲！制作簡單，味道獨特。吃著和看著都有些象中國的餃子：）但卻是正宗的意大利風味哦 材料

主輔料：高筋面粉，牛肉餡，小番茄罐頭，雞蛋，洋蔥，胡蘿卜，蒜，調料：橄欖油，鹽，湯，雞精，面包糠，芝士（片狀就可以），迷迭香（幹的也行）

做法

２００克面粉加入２個雞蛋，１大勺橄欖油和少許鹽，揉成面團。靜制１小時。

鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥，迷迭香，蒜末。然後加入西紅柿罐頭。加入少許鮮湯或清水，小火煮制３０分鐘。最後加入鹽，糖和雞精調味。

鍋中入橄欖油４大勺，炒香洋蔥末，迷迭香和胡蘿卜末後加入牛肉餡。待變色後加入白葡萄酒（料酒也可以）。出鍋後稍涼，加入一個雞蛋，和面包糠。加入鹽調味，充分攪拌成餡。

面團搟成薄片（越薄越好），擺好肉餡（中間留距離）。餡的四周刷上蛋清（為瞭把面皮能粘牢）然後象蓋被子一樣折疊後，用手壓出空氣。用模具或刀切成小餛飩。可依靠牙簽把空氣擠出去。再把邊緣的部分整理好就好啦！

鍋中做開水後煮餛飩，約７－８分鐘後撈出。

煮好的醬汁，加入煮好的餛飩再煮１－２分鐘即可。食用前加入黑胡椒碎和巴馬幹酪。

小訣竅

橄欖油在這道菜中是主角，如果沒有它的加入，就失去瞭意大利獨有的風味瞭。

面包糠沒有的話可以把面包片切碎。加入面包糠是為瞭牛肉餡吃起來口感更松軟可口。

今天教的是正宗的意大利餡料。其實，餡料也可按自己的口味改變。