蔥花全麥小餐包的做法怎麼做

簡介 青蔥和胡椒塩和美乃滋調一調成香蔥醬，和充滿全麥香氣的面包，融合為一，小巧造型增添美味。 天然酵母烘焙研究會： www. facebook.com/groups/mitamuracafe 材料 高筋面粉200公克 迷迭香酵母元種80公克 迷迭香酵母液110CC 鹽3公克 糖15公克 橄欖油20CC 蛋液適量 青蔥細丁半碗 美乃滋1大匙 胡椒鹽半匙 做法

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   這是迷迭香全麥酵母元種，記得在使用元種之前，要把元種攪拌一下，因為放超過二天以上的元種會有液體和面糊分離的現象。https://icook.tw/recipes/116000取80公克。

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   迷迭香酵母液取110CC。將元種和酵母液放在一同盆中，一起回溫半小時。https://icook.tw/recipes/116000

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   將全部的材料放入盆中，一起揉到三光之後，靜置15分鐘再揉約1分鐘至光滑。然後30度約2小時半第一次發酵。

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   發好的狀態。用兩手掌向朝伸入底部，從邊邊往內輕捏壓面團排氣，盡量不要施力重壓。再靜置約30分鐘。

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   分隔成9等分。整圓收口朝下靜置20分鐘。

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   再整圓收口朝下放入烤模中（15公分方模，事先塗油）

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   進行最後發酵30度約1小時半。將香蔥醬調好備用。

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   塗上蛋液，上面用剪刀剪十字後，擺上香蔥醬。

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   烤箱預熱200度，放入烤箱200度烤3分鐘，190度烤22分鐘，中途上色情況適當加蓋鋁紙。

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    帶有青蔥和全麥的香氣，非常爽口美味。