鮑魚燜豬肉的做法怎麼做

簡介 鮑魚除瞭切片鮮食、煮湯以外，還可以拿來燜豬肉!鮑魚燜豬肉的味道有點像之前的桂花魚燜豬肉，因為都是海鮮和豬肉的結合，隻不過有些人還是覺得桂花魚幹的魚味太香濃，而這一次的鮑魚燜豬肉稍微降低瞭一點香濃魚味，更完美調和海鮮及豬肉的香氣，加上我也放瞭筍子和香菇一同燜煮，讓味道更為豐富，可以算得上是山珍海味瞭! 快點一起來試試看吧~ 材料

材料 :

鮑魚罐頭1罐

豬肉1200g

色拉筍1包

香菇6朵

蒜頭6粒

薑片6片

紅蔥頭1粒

水適量

調味料 :

豆瓣醬3茶匙

幹貝醬1茶匙

陳年醬油3茶匙

紹興酒2茶匙

冰糖適量

做法

步驟1.記得先將香菇泡水浸軟；另外建議將調味料先準備好備用。將蒜頭、薑片及紅蔥頭入鍋爆香。

步驟2.將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉，是豬腹脅排。

步驟3.繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。

步驟4.將準備好的調味料倒入炒香。

步驟5.我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋，並將筍子放入一起燜煮，然後倒入鮑魚罐頭裡的湯汁。如果懶得換鍋子，一鍋到底也可以，隻是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。

步驟6.剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水，然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材，約6-7分滿即可，並稍微翻動食材，讓豬肉都沾到醬汁，最後燜煮至收汁就好囉~

完成!

小訣竅

鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首，種類有很多，少部份的鮑魚是新鮮急凍，有的是制成罐頭，也有曬成幹貨販賣，這一次我用的是罐頭的鮑魚。前幾天在大賣場看到智利鮑魚罐頭，又異想天開的把它拿來燜豬肉…