古早味鹵排骨的做法怎麼做

簡介 懷舊口味的臺式古早味排骨，香氣迷人與米飯搭配，絕對讓人意猶未盡哦! 材料 帶骨裡肌肉片3片 蒜頭1顆 味淋1匙 米酒2匙 日式醬油2匙 胡椒粉適量 地瓜粉適量 蒜頭1顆 八角1個 青蔥3支 幹辣椒5支 老抽1小匙 蠔油1匙 日式醬油3匙 米酒2匙 香油少許 冷開水半碗量 做法

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   準備好食材；先調稍後要用的鹵汁，以蒜末、1小匙的老抽、1匙的蠔油、3匙的日式醬油、2匙的米酒、少許的香油及半碗量的冷開水拌勻。

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   肉片用肉錘敲打一下，以蒜末、1匙的味醂、2匙的米酒、2匙的日式醬油及適量的胡椒粉醃漬1小時。

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   將肉片兩面平均沾上地瓜粉，待5分鐘反潮後再下鍋煎炸。

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   熱鍋加適量的油，將肉片下鍋煎炸，一下鍋先不用翻動，讓沾粉固定住，約1分鐘後再翻面，肉片不用煎至全熟，稍後還要鹵制，煎炸至兩面金黃後盛起。

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   熱鍋加少許的油，加入蒜末、幹辣椒、八角及鹵汁，煮至大滾。

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   把裡肌肉放入，放入青蔥，以小火燉鹵30分鐘。

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   鹵制好後就可以盛盤上桌囉!