經典肉醬千層面的做法怎麼做

簡介 在傢制面條，其實沒有想像中那麼復雜。隨手拿起中筋面粉（all purpose flour), 雪櫃中取出兩隻雞蛋，在碗中用叉攪拌，然後放在枱上搓一搓，面團便完成，再分批放入制面機，如第一次卷不到完美的面皮，接一下面團又可再卷，慢慢做直至做到自己滿意為止，有時間的話大傢也可試試做呀 ：） 材料 芝士碎50克 中筋面粉180克 蛋兩隻 免治牛肉300克 西芹切小粒一條 紅蘿卜切小粒一條 洋蔥切碎半個 白酒20毫升 罐裝番茄粒400克 雞湯200毫升 水100毫升 牛油30克 中筋面粉兩湯匙 牛奶200毫升 做法

1. 
   1

   【準備肉醬】：洋蔥，紅蘿卜，西芹在攪拌機攪碎在煎鑊或鑄鐵鍋中，放入免治牛肉並以中火炒好，加入已攪拌的洋蔥，紅蘿卜，西芹，略炒再加入白酒，番茄粒，略炒後加入雞湯及水，慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收幹。【準備白汁（可省略）】：在小鍋中，開小火煮溶牛油，加入面粉，另外煲暖牛奶，然後逐一湯匙加入面粉中，期間不斷用蛋拂攪拌，直至成為順滑白汁。

2. 
   2

   【做面皮】：在一個大碗中，放入面粉，中間弄一個小洞，放入雞蛋，用叉攪拌雞蛋，慢慢成為面團，搓好後，用保鮮紙包好用面條機將面團壓成面皮待用。【焗千層面】：在一個長方盤內 （這個食譜的份量是13 X 19 X 5CM 容器），排好千層面按次序為面皮，肉醬，白汁，芝士大約排6-8層放入焗爐以180度，焗45分鐘便完成。