烏魚米粉的做法怎麼做

簡介 每年冬至左右，烏魚由大陸向南回遊至臺灣產卵。冬至前後十天是烏魚迅期，在這個時候，市場上就可以買到便宜又鮮美的烏魚。烏魚有一股「魚味」，所以有些人不太能喜歡，但是如果煮法得當，烏魚不但沒有腥味，跟米粉是一大絕配，便宜又好吃。 材料 烏魚半尾 米粉1把 青蒜1根 薑片78片 青菜若幹 麻油2大匙 米酒1大匙 鹽、胡椒適量 做法

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   烏魚洗凈切段，用紙巾擦幹。青蒜一根斜切小段，蒜白跟蒜青分開。麻油將薑片爆香

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   將烏魚入鍋煎至兩面金黃。這是重點，烏魚要煎過才不會有腥味。煎的焦熟一點會更好吃。

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   加入蒜白一起爆香，再加入清水煮開。

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   加鹽、米酒、胡椒粉調味，再放入米粉，起鍋前放入蒜青、青菜即可。

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   烏魚鮮美，米粉吸足麻油及魚鮮，夠味好吃。