紅茶戚風的做法怎麼做

簡介 模具：6吋模2個或8吋模1個。 材料 6吋模/8吋模2個/1個 做法

1. 
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   泡紅茶備用。將5克紅茶粉磨碎備用

2. 
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   蛋黃用室溫或稍微隔水加熱至微溫後，加入砂糖攪拌至淡黃色或泛白。分2次加入橄欖油攪拌均勻

3. 
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   加入紅茶液攪拌均勻，加入紅茶粉攪拌均勻

4. 
   4

   分2次過篩低粉，同樣拌勻。預熱烤箱 170度

5. 
   5

   打蛋白霜，先以高速打蛋白，打出大氣泡後，加入1/3砂糖攪打。

6. 
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   打出細微泡末後再加1/3砂糖，繼續攪拌。

7. 
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   打到有紋路後轉低速，打至接近硬性發泡，勾起有鳥嘴狀。

8. 
   8

   將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，輕拌均勻。

9. 
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   將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜，以切拌方式攪拌均勻，拌好的面糊倒入蛋糕模；倒入的面糊呈緞帶狀才是正確。

10. 
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    170度烤10分鐘後，劃刀。

11. 
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    再轉160/140烤30分鐘。時間到瞭先用cake taster插插看有無熟，沒有的話再烤3～5分鐘。

12. 
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    烤好後拿出敲2次，倒扣30分鐘以上，涼瞭才好脫模。

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    成品。