咖喱土豆燉雞腿的做法怎麼做

簡介 燉雞腿，啖啖肉，加上綿軟的土豆，香辣的咖喱，在寒冷的冬天，說起來都向往，我們可以想象一下，從刮著寒風的外面而又饑腸碌碌地回到傢，媽媽或者是自己為傢人端上一大盤咖喱土豆燉肉肉和一大盤米飯，脫下外衣，狂吃起來，多麼寫意，生活其實很簡單，知足者快樂。 材料

主材：雞腿肉約400克，大長土豆3個。

輔料：生薑1小塊，蒜頭2瓣。

醃肉調料：玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，料酒1大匙。

上鍋調料：辣椒屑1小匙，咖喱約8克，蠔油1大滿匙，生抽2大匙、精鹽1/3小匙，白糖1/2大匙，黃薑粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/3小匙。

做法

一、把雞腿骨關節位用刀切一個圈深至骨頭，這樣才容易把腿肉退出來；

二、在雞腿大骨的那端也用小刀劃圈，把關節與肉劃開；

三、將整條骨頭拉出來；

四、把雞腿切成大塊兒擱進一碗，先放玉米粉抓均勻，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，料酒1大匙，也抓均勻，靜置20分鐘；

五、如果不急著要煮，可放入冰箱盒隔一夜，這樣肉更入味；

六、到要煮時先把肉底面兩面煎一煎，盛出鍋；

七、準備好薑茸蒜茸；

八、再起鍋中大火，鍋熱放底油，放咖喱，燒溶；

九、放薑茸蒜茸，爆香；

十、倒入土豆與雞塊；

十一、放清水或高湯差不多沒至雞塊和土豆面，調料辣椒屑1小匙，蠔油1大滿匙，生抽2大匙、精鹽1/3小匙，白糖1/2大匙，黃薑粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌幾下；

十二、蓋鍋蓋子改中火燉；

十三、至看見土豆熟透；

十四、大火收汁至原來汁約一半，切不可燉太幹，上鍋，趁熱享用。

小訣竅

一、主料不一定是雞腿肉，也可以大雞塊，雞翅也可以，牛肉豬肉也可以；

二、醬不炒不香，咖喱也要過後才放材料進鍋，香味才能充分發揮出來；

三、在菜中加瞭適量的辣椒屑以增強辣味，吃過倍感暖身；

四、在菜中也加瞭少量即溶咖啡來增香，但切不可放過多，菜味會苦。