橙香天使蛋糕的做法怎麼做

材料

低粉40g，糖漬橙皮50g，白醋2滴，蛋白100g，細砂糖50g，鹽1/8T

做法

1.低粉過篩，糖漬橙皮切小粒

2.蛋白打至粗泡狀態，加入1/3細砂糖、鹽及2滴白醋

3.繼續打至蛋白可以劃出細膩紋路，再加入1/3細砂糖

4.打至蛋白呈濕性發泡狀態，加入剩餘的細砂糖

5.繼續打至砂糖融化，蛋白接近硬性發泡狀態，篩入低粉

6.用刮刀拌勻，加入橙皮丁

7.繼續用刮刀混合成均勻面糊

8.將面糊倒入模具，將表面抹平，烤箱180度預熱，放入中層，烤25分鐘左右