血糯米土司的做法怎麼做

材料

水168克，鮮酵母15克，高粉280克，糖粉30克，海鹽3克，黃油20克，血糯米103克

做法

1.米淘洗幹凈，裝在碗裡，加比一般煮白米飯再少一點的水蒸熟，放涼備用。

2.照常規做法先和面，揉到完成階段之後，再把血糯米飯連同最後20g的幹面粉加進去攪。

3.糯米飯會整個地粘成一團，不需要掰開，機器打兩分鐘米粒就一顆顆均勻散佈在面團裡瞭。

4.103克血糯米隻蒸成187克的飯，揉開之後變成面團。

5.分3份搟卷兩次。

6.190度烤35分鐘。這一次是單開下火烤的，腦袋上色還是比身子明顯。

小訣竅

300克粉的面團再加上很大一碗血糯米飯，分量比較多，膨脹起來冒出一個超大的蘑菇頭。面包吃起來很軟，血糯米是香的，做土司很好吃。